خبریں

آپ کی اپنی جڑی بوٹیوں کو اگانے کے بہت سے پہلو ہیں - ان کی خوبصورت مہک اور گہرے ذائقوں کے ساتھ ساتھ آپ کی کھڑکی پر موجود خوبصورت ہریالی جو آپ کے گھر کو روشن کرنے کی پابند ہے۔تاہم، ہم میں سے بہت سے لوگ ٹھنڈے شہروں اور تاریک جگہوں میں رہتے ہیں جو دھوپ میں بھیگی ہوئی جگہوں کے برعکس ہیں، یہ گھر میں بڑھنا تھوڑا مشکل بنا سکتا ہے۔

اندر اگنے کے لیے بہترین جڑی بوٹیاں

جب گھر کے اندر جڑی بوٹیاں اگانے کی بات آتی ہے تو، پرساد سختی سے جرمانہ جڑی بوٹیوں کی سفارش کرتا ہے، جو اجمودا، چائیوز، ٹیراگن اور چیرویل پر مشتمل ہوتا ہے۔وہ موسم کی بڑی تبدیلیوں کے لیے کم حساس ہوتے ہیں، اس لیے اگر مناسب طریقے سے دیکھ بھال کی جائے تو وہ سال بھر پھلتے پھولتے رہیں گے۔

پرساد کا کہنا ہے کہ ’’اس میں سے بہت سے صحیح روشنی والی کھڑکی تلاش کر رہے ہیں۔"یہ نازک جڑی بوٹیاں زیادہ حساس ہوتی ہیں۔اگر آپ کے پاس ان پر سورج پک رہا ہے، تو وہ چھ گھنٹے میں پانی کی کمی کا شکار ہو جائیں گے، اس لیے مجھے ایک ایسی کھڑکی ملے گی جس میں بہت زیادہ محیط روشنی ہو اور نہ کہ براہ راست روشنی، یا فلٹر شدہ روشنی۔"

ہر موسم کے لیے بہترین جڑی بوٹیاں

موسم کے لحاظ سے، پرساد مختلف جڑی بوٹیوں کو قبول کرتا ہے جو موسم میں تبدیلی کے ساتھ آتی ہیں، کیونکہ بعض جڑی بوٹیاں ان کھانوں کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہیں جو ان کے ساتھ موسم میں بھی ہوتی ہیں۔"ہر موسم میں جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں جو بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہیں، لہذا جب بات اگانے کی ہو تو آپ موسموں کے ساتھ کام کرتے ہیں،" وہ کہتی ہیں۔

سردیوں میں، پرساد کہتا ہے کہ اپنی دلکش، مزید لکڑی والی جڑی بوٹیاں، جیسے روزمیری اور تھائم، جبکہ گرمیوں میں تلسی اور لال مرچ کو گلے لگانے کا وقت ہوتا ہے۔وہ خاص طور پر ان جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز ہوتی ہیں جو موسم بہار میں پھلتی ہیں، جیسے مارجورم اور اوریگانو۔تاہم، اس کا پسندیدہ سایہ میں موسم بہار کے آخر کے ساتھ ساتھ موسم گرما کے آخر میں اچھی طرح بڑھتا ہے۔

"میری پسندیدہ جڑی بوٹیوں میں سے ایک، اور آپ اسے اکثر نہیں دیکھتے، گرمیوں میں لذیذ ہے۔یہ لال مرچ اور دونی کے درمیان آدھا راستہ ہے، اور یہ کالی مرچ کی طرح ہے،" پرساد کہتے ہیں۔"میں نے اسے بہت باریک کاٹ لیا اور تھوڑا سا چیری ٹماٹر اور زیتون کے تیل کے ساتھ پھینک دیا۔"

اپنی تازہ جڑی بوٹیاں کیسے ذخیرہ کریں۔

اپنی جڑی بوٹیاں اگانے کے بارے میں پرساد کی پسندیدہ چیزوں میں سے ایک یہ ہے کہ اسے یہ انتخاب کرنا پڑتا ہے کہ وہ اپنے باغ سے کتنی چیزیں چنتی ہے، اس کے برعکس اسٹور سے خریدے گئے پلاسٹک کے کنٹینرز جن کی ایک مقررہ مقدار ہوتی ہے اور وہ اپنے ذخیرہ میں تازگی کو فروغ نہیں دیتے۔جب وہ اپنے پودوں سے بہت زیادہ چنتی ہے، تاہم، وہ انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کو یقینی بناتی ہے۔

"میں واقعی میں جڑی بوٹیاں پانی میں ذخیرہ کرنا پسند کرتی ہوں، جیسے وہ ابھی تک زندہ ہیں،" وہ کہتی ہیں۔"میں اکثر ایسا کروں گا یا میں کاغذ کے تولیے کو گیلا کر کے اس کے ارد گرد لپیٹ دوں گا، اور شاید اس کے تنے کو پانی میں چپکا دوں گا تاکہ یہ فریج میں زیادہ دیر تک رہے۔"