Phycocyanin je naravni pigment, pridobljen iz Spirulina platensis, in funkcionalna surovina.Spirulina je vrsta mikroalg, ki se gojijo v odprtem ali rastlinjaku.S 1. marcem 2021 je državni nadzorni in upravni urad spirulino dodal na seznam surovin za zdravo hrano in jo uradno uveljavil.Seznam kaže, da spirulina krepi imuniteto in je primerna za ljudi z nizko imuniteto.
V Evropi se fikocianin uporablja kot surovina za barvno hrano brez omejitev（ Kot barvilo živila spirulina nima številke E, ker se ne šteje za aditiv.Uporablja se tudi kot barvilo za prehranska dopolnila in zdravila, njegov odmerek pa se giblje od 0,4 g do 40 g/kg, odvisno od globine barve, ki jo zahteva živilo.
Postopek ekstrakcije fikocianina
Fikocianin se ekstrahira iz Spirulina platensis z blagimi fizikalnimi metodami, kot so centrifugiranje, koncentracija in filtracija.Celoten postopek ekstrakcije je zaprt, da se prepreči kontaminacija.Ekstrahirani fikocianin je običajno v obliki prahu ali tekočine, dodane pa so tudi druge pomožne snovi (na primer, trehaloza se doda, da je beljakovina bolj stabilna, in natrijev citrat za uravnavanje pH). % suhe mase, vključno z beljakovinami v kompleksu s fikocianinom), ogljikovimi hidrati in polisaharidi (suha masa ≤ 65 %), maščobami (suha masa < 1 %), vlakninami (suha masa < 6 %), minerali/pepelom (suha masa < 6 %) in voda (< 6%).
Poraba fikocianina
Glede na dokument Komisije Codex Alimentarius je količina fikocianina, zaužita iz hrane in drugih prehranskih virov (vključno s sestavinami hrane, prehranskimi dopolnili in oblogami prehranskih dopolnil), 190 mg/kg (11,4 g) za 60 kg odrasle osebe in 650 mg/ kg (9,75 g) za 15 kg težke otroke.Odbor je ugotovil, da ta vnos ne predstavlja zdravstvene težave.
V Evropski uniji se fikocianin uporablja kot surovina barvne hrane.
Čas objave: 08.06.2021