Ficocianina este un pigment natural extras din Spirulina platensis și o materie primă funcțională.Spirulina este un fel de microalge cultivate în aer liber sau în seră.La 1 martie 2021, spirulina a fost adăugată pe lista materiilor prime alimentare de sănătate de către Biroul de supraveghere și administrație a pieței de stat și implementată oficial.Lista indică faptul că Spirulina are ca efect creșterea imunității și este potrivită pentru persoanele cu imunitate scăzută.
În Europa, ficocianina este folosită ca materie primă pentru alimente colorante, fără limitare (Ca colorant alimentar, spirulina nu are un număr E deoarece nu este considerată un aditiv.De asemenea, este folosit ca colorant pentru suplimente nutritive si medicamente, iar doza sa variaza intre 0,4g si 40g/kg, in functie de profunzimea de culoare ceruta de hrana.
Procesul de extracție a ficocianinei
Ficocianina este extrasă din Spirulina platensis prin metode fizice blânde, cum ar fi centrifugarea, concentrarea și filtrarea.Întregul proces de extracție este închis pentru a evita contaminarea.Ficocianina extrasă este de obicei sub formă de pulbere sau lichid și se adaugă alți excipienți (De exemplu, trehaloza este adăugată pentru a face proteina mai stabilă și se adaugă citrat de sodiu pentru a ajusta pH-ul Ficocianina conține de obicei peptide și proteine (10-90). % greutate uscată, inclusiv proteine complexate cu ficocianină), carbohidrați și polizaharide (greutate uscată ≤ 65%), grăsime (greutate uscată < 1%), fibre (greutate uscată < 6%), minerale / cenușă (greutate uscată < 6%) și apă (< 6%).
Consumul de ficocianina
Conform documentului Comisiei Codex Alimentarius, cantitatea de ficocianină ingerată din alimente și din alte surse alimentare (inclusiv ingrediente alimentare, suplimente alimentare și acoperire cu suplimente alimentare) este de 190 mg/kg (11,4 g) pentru 60 kg adulți și 650 mg/ kg (9,75 g) pentru copii de 15 kg.Comitetul a concluzionat că acest aport nu constituie o problemă de sănătate.
În Uniunea Europeană, ficocianina este folosită ca materie primă pentru alimentele colorante.
Ora postării: 08-jun-2021