A ficocianina é um pigmento natural extraído da Spirulina platensis e uma matéria-prima funcional.A espirulina é uma espécie de microalga cultivada a céu aberto ou em estufa.Em 1º de março de 2021, a espirulina foi adicionada à lista de matérias-primas de alimentos saudáveis pela supervisão do mercado estadual e pelo Departamento de Administração e implementada oficialmente.A lista indica que a Spirulina tem o efeito de aumentar a imunidade e é indicada para pessoas com baixa imunidade.
Na Europa, a ficocianina é usada como matéria-prima de alimentos coloridos sem limitação（ Como um alimento corante, a espirulina não possui um número E porque não é considerada um aditivo.Também é usado como corante para suplementos nutricionais e medicamentos, e sua dosagem varia de 0,4g a 40g/kg, dependendo da profundidade de cor exigida pelo alimento.
Processo de extração de ficocianina
A ficocianina é extraída da Spirulina platensis por métodos físicos suaves, como centrifugação, concentração e filtração.Todo o processo de extração é fechado para evitar contaminação.A ficocianina extraída geralmente está na forma de pó ou líquido, e outros excipientes são adicionados（ Por exemplo, a trealose é adicionada para tornar a proteína mais estável e o citrato de sódio é adicionado para ajustar o pH A ficocianina geralmente contém peptídeos e proteínas (10-90 % de peso seco, incluindo proteínas complexadas com ficocianina), carboidratos e polissacarídeos (peso seco ≤ 65%), gordura (peso seco < 1%), fibra (peso seco < 6%), mineral/cinzas (peso seco < 6%) e água (< 6%).
Consumo de ficocianina
De acordo com o documento da Comissão do Codex Alimentarius, a quantidade de ficocianina ingerida a partir de alimentos e outras fontes alimentares (incluindo ingredientes alimentares, suplementos alimentares e revestimento de suplementos alimentares) é de 190 mg/kg (11,4 g) para adultos de 60 kg e 650 mg/ kg (9,75 g) para crianças de 15 kg.O Comitê concluiu que esta ingestão não constitui um problema de saúde.
Na União Européia, a ficocianina é usada como matéria-prima de alimentos coloridos.
Hora da postagem: Jun-08-2021