피코시아닌은 스피루리나 플라텐시스에서 추출한 천연 색소로 기능성 원료입니다.Spirulina는 개방형 또는 온실에서 배양되는 일종의 미세 조류입니다.2021년 3월 1일, 스피루리나는 국가 시장 감독 관리국에 의해 건강 식품 원료 목록에 추가되어 공식적으로 시행되었습니다.이 목록은 스피루리나가 면역력을 높이는 효과가 있으며 면역력이 약한 사람들에게 적합하다는 것을 나타냅니다.
유럽에서는 피코시아닌을 착색식품의 원료로 제한 없이 사용하고 있습니다. 스피루리나는 착색식품으로 첨가물로 취급되지 않기 때문에 E번호가 없습니다.영양제 및 의약품의 착색제로도 사용되며, 식품이 요구하는 색심도에 따라 0.4g~40g/kg의 용량으로 사용된다.
피코시아닌의 추출 과정
Phycocyanin은 원심 분리, 농축 및 여과와 같은 온화한 물리적 방법으로 Spirulina platensis에서 추출됩니다.전체 추출 과정은 오염을 피하기 위해 닫힙니다.추출된 피코시아닌은 일반적으로 분말 또는 액체 형태이며 다른 부형제가 첨가됩니다(예를 들어, 트레할로스를 첨가하여 단백질을 보다 안정하게 만들고 시트르산나트륨을 첨가하여 pH를 조정합니다. 피코시아닌은 일반적으로 펩티드 및 단백질을 함유합니다(10-90 % 건조 중량(피코시아닌과 복합된 단백질 포함), 탄수화물 및 다당류(건조 중량 ≤ 65%), 지방(건조 중량 < 1%), 섬유질(건조 중량 < 6%), 미네랄/회분(건조 중량 < 6%) 및 물(< 6%).
피코시아닌 섭취
Codex Alimentarius Commission의 문서에 따르면 식품 및 기타 식이 공급원(식품 성분, 건강 보조제 및 건강 보조제 코팅 포함)에서 섭취되는 피코시아닌의 양은 성인 60kg 및 650mg/kg의 경우 190mg/kg(11.4g)입니다. 15kg 어린이의 경우 kg(9.75g).위원회는 이러한 섭취가 건강 문제를 구성하지 않는다고 결론지었습니다.
유럽 연합에서는 피코시아닌이 착색 식품의 원료로 사용됩니다.
게시 시간: 2021년 6월 8일