A ficocianina é un pigmento natural extraído da Spirulina platensis e unha materia prima funcional.A espirulina é un tipo de microalgas cultivadas en invernadoiro ou aberto.O 1 de marzo de 2021, a espirulina engadiuse á lista de materias primas de alimentos saudables pola supervisión do mercado estatal e a Oficina de Administración e implementouse oficialmente.A lista indica que a espirulina ten o efecto de mellorar a inmunidade e é apta para persoas con baixa inmunidade.
En Europa, a ficocianina utilízase como materia prima de alimentos colorantes sen limitacións (Como colorante alimentario, a espirulina non ten un número E porque non se considera un aditivo.Tamén se usa como colorante para suplementos nutricionais e medicamentos, e a súa dosificación oscila entre 0,4 g e 40 g/kg, dependendo da profundidade de cor requirida polo alimento.
Proceso de extracción de ficocianina
A ficocianina extráese de Spirulina platensis mediante métodos físicos suaves, como centrifugación, concentración e filtración.Todo o proceso de extracción está pechado para evitar a contaminación.A ficocianina extraída adoita estar en forma de po ou líquido, e engádense outros excipientes (Por exemplo, engádese trehalosa para facer a proteína máis estable e engádese citrato de sodio para axustar o pH A ficocianina adoita conter péptidos e proteínas (10-90). % peso seco, incluíndo proteínas complexas con ficocianina), hidratos de carbono e polisacáridos (peso seco ≤ 65%), graxa (peso seco < 1%), fibra (peso seco < 6%), mineral / cinza (peso seco < 6%) e auga (< 6%).
Consumo de ficocianina
Segundo o documento da Comisión do Codex Alimentarius, a cantidade de ficocianina inxerida de alimentos e outras fontes dietéticas (incluíndo ingredientes alimentarios, suplementos dietéticos e revestimento de suplementos dietéticos) é de 190 mg / kg (11,4 g) para adultos de 60 kg e 650 mg / kg (9,75 g) para nenos de 15 kg.O Comité concluíu que esta inxestión non constituía un problema de saúde.
Na Unión Europea, a ficocianina utilízase como materia prima dos alimentos de cor.
Hora de publicación: 08-Xun-2021