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हाइड्रोक्सीटायरोसोल एक प्रकार का प्राकृतिक पॉलीफेनोलिक यौगिक है जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।यह मुख्य रूप से जैतून के फलों और पत्तियों में एस्टर के रूप में पाया जाता है।